Как «Состав» оценивает товары

Оценка служит ориентиром для сравнения похожих товаров, а не медицинской рекомендацией. Методика самостоятельная и открытая.

Шкала

Индекс пользы (продукты питания)

1. Пищевая ценность (60%). Считаем баллы по алгоритму Nutri-Score 2023 (отдельные правила для напитков, жиров и сыров): калории, сахара, насыщенные жиры и соль добавляют штрафные баллы; белок, клетчатка, доля фруктов и овощей уменьшают их. Баллы переводятся в шкалу 0–100 по полосам A 80–100, B 65–79, C 45–64, D 25–44, E 0–24. Подсластители в напитках добавляют штраф, как в Nutri-Score 2023.

2. Пищевые добавки (30%). Каждую E-добавку относим к одному из трёх уровней:

• высокий риск: запрещена в ЕС (например, E171 диоксид титана с 2022 года), отнесена IARC к возможным канцерогенам (E951 аспартам, E320 BHA) или связана с образованием нитрозаминов (нитриты и нитраты E249–E252);
• средний риск: требует предупреждающей надписи в ЕС (красители E102, E104, E110, E122, E124, E129), имеет пониженную допустимую дозу или находится на пересмотре (фосфаты, каррагинан, полисорбаты, сульфиты, бензоаты, ряд подсластителей);
• низкий риск: разрешена без существенных ограничений.

Без добавок эта часть равна 100. Каждая добавка среднего риска −25, низкого −5. Добавка высокого риска обнуляет эту часть и ограничивает весь индекс 49 баллами.

3. Степень переработки (10%). Группа NOVA из Open Food Facts: 1 → 100, 2 → 80, 3 → 55, 4 → 20. Если группа не указана, определяем её по составу (ароматизаторы, усилители вкуса, подсластители, модифицированные крахмалы, глюкозный сироп → NOVA 4).

Ограничение по пищевому профилю. Отсутствие добавок не компенсирует плохой состав нутриентов: при Nutri-Score E индекс не выше 24, при D не выше 49.

Алкогольные напитки не оцениваются.

Индекс бережности (косметика)

Каждый компонент INCI сверяется со списком веществ риска, составленным по Регламенту ЕС 1223/2009 (приложения II, III, V), мнениям научного комитета SCCS, списку 26 ароматических аллергенов и классификациям IARC.

• высокий риск: запрещён или жёстко ограничен в ЕС: изотиазолиноны, доноры формальдегида, лилиаль, триклозан, оксибензон, гидрохинон, фталаты, фотоинициатор гель-лаков TPO (запрещён в ЕС с сентября 2025 года), HEMA и др.;
• средний риск: частые аллергены и раздражители или вещества на пересмотре: отдушка, лаурилсульфат натрия, пропил- и бутилпарабен, циклические силиконы D4/D5/D6, тальк, этаноламины;
• низкий риск: небольшие вопросы при обычном применении: отдельные ароматические аллергены, феноксиэтанол, ПЭГ, минеральные масла.

Старт: 100 баллов. Средний риск −15, низкий −4. Компонент высокого риска ограничивает индекс 25 баллами (и −20 за каждый).

Индекс бережности (бытовая химия)

Средства для стирки, мытья посуды и уборки оцениваются по компонентам с учётом их доли. На этикетке по Регламенту ЕС 648/2004 доля указывается полосами: «менее 5 %», «5–15 %», «15–30 %», «30 % и более». Полоса перед группой веществ относится ко всем веществам до точки с запятой; процент сразу после вещества относится только к нему.

• едкие вещества: соляная, ортофосфорная, сульфаминовая кислоты, гидроксид натрия и калия, метасиликат натрия, хлорные отбеливатели: −30 и потолок 45 баллов (при доле от 15 %: −39 и потолок 35; при доле меньше 5 % у кислот и щелочей: −10…−12 и потолок 70–75). Щёлочь в мыле не учитывается: она прореагировала с маслами;
• токсичные и сенсибилизирующие: бораты (−25, потолок 45), формальдегид и альдегиды (−25, потолок 35), изотиазолиноны (−20, потолок 40), NTA и триклозан (−20, потолок 45);
• раздражители и вредные для водоёмов: щавелевая кислота, аммиак, гликолевые эфиры, катионные ПАВ, фосфаты (−15), отдушка (−10), кислородный отбеливатель (−10), анионные ПАВ (−8);
• небольшие вопросы: фосфонаты, ЭДТА, энзимы, оптический отбеливатель (−5), ароматические аллергены, эфирные масла, изопропиловый спирт, консерванты и растворители без названия (−4), неионогенные ПАВ, красители, сода (−3), поликарбоксилаты (−2).

При доле от 15 % штраф остальных веществ увеличивается в 1,6 раза, при доле меньше 5 % уменьшается до 60 %.

Индекс качества корма (корма для животных)

• Состав (70 %). Старт: 100 баллов. Злаки или «продукты растительного происхождения» на первом месте: −45 (и потолок итога 45 баллов); «мясо и субпродукты», «мясные ингредиенты» без вида мяса: −25, без доли ещё −5; на первом месте другое (вода, бульон): −15. Названного мяса или рыбы меньше 15 % (при обезличенном первом ингредиенте): −15, меньше 20 % на первом месте: −10, от 50 %: +5. Вид мяса нигде не назван: −15. Злаки во 2–3-й позиции: −10, растительный белок (глютен, соевая мука, гороховый белок): −5 за каждый (до −15), обезличенное растительное сырьё: −10 за каждое (до −20), обезличенные продукты животного происхождения дальше в составе: −5 (до −15), сахар или карамель: −15, соль среди первых четырёх: −5.
• Добавки (15 %). E-номера по общему списку рисков; группы без названия вещества: красители −20, консерванты и ароматизаторы (усилители вкуса) −10, антиоксиданты и загустители −5.
• Белок (15 %). Сухой корм: от 32 %: 100, от 28 %: 85, от 24 %: 65, от 20 %: 45, ниже: 25. Влажный: от 11 %: 100, от 9 %: 85, от 7 %: 65, ниже: 45. Если белок не указан, состав весит 80 %, добавки 20 %.

Если на этикетке есть только анализ (сырой протеин, жир, клетчатка) без перечня ингредиентов, корм не оценивается. Добавка высокого риска ограничивает итог 49 баллами.

Достоверность оценки

У каждой оценки указан уровень достоверности:

• Точная оценка: есть пищевая ценность (калории, сахара, насыщенные жиры, соль) и состав с этикетки; для косметики полный INCI.
• Оценка по неполным данным: часть значений отсутствует. Недостающие показатели подставляются медианой похожих товаров той же категории (например, сахар и соль для печенья), либо используется Nutri-Score из открытой базы.
• Ориентир по категории (≈): о товаре известны только название и категория; индекс равен медиане оценок похожих товаров этой категории. Категория определяется по данным источника, а если её нет, по названию товара на основе тысяч размеченных карточек.

Без состава не выше 40–50. Пока состав товара неизвестен, нельзя сказать, что он «отличный»: в нём могут быть добавки, сахар, растительные жиры или аллергены. Поэтому ориентир по категории не выше 40 баллов, а оценка по пищевой ценности с этикетки, но без состава не выше 50. Так же оцениваются косметика, бытовая химия и корма без состава: не выше 40. Исключения: вода, чай и кофе без добавок, свежие фрукты и овощи и продукты из одного ингредиента (гречка, рис, овсяные хлопья, молоко, яйца, мёд, сливочное масло, мясо и рыба без добавок): их состав понятен из названия. Товары без состава не предлагаются как «альтернативы получше».

Сахар первым ингредиентом. Если пищевая ценность не указана и взята типичная для категории, но состав известен, учитываем его порядок: сахар (сироп, патока, сахарная пудра) на первом месте ограничивает оценку 24 баллами, на втором месте или растительный жир на первом ограничивают её 49.

Если категория неизвестна, берутся медианы по всем товарам этого вида; белок и клетчатка, если их нет на этикетке, берутся типичные для категории.

Пропуски никогда не считаются нулём. Если нет ни пищевой ценности, ни категории, оценка не выставляется, и мы просим добавить фото этикетки.

Особые случаи

• Алкоголь не оценивается: безопасного уровня потребления нет (ВОЗ).
• Витамины, БАДы, таблетки, капсулы и спортивные добавки не оцениваются: их польза и риск зависят от дозировки и назначения, а не от состава на 100 г.
• Чистый кофе и чай (зёрна, молотый, растворимый, листовой, в пакетиках, без сахара, молока и сиропов) пьют заваренными, поэтому, как и в Nutri-Score, калорийность сухого продукта не учитывается; добавки и степень переработки оцениваются как обычно. Кофейные напитки «3 в 1», капучино и готовые напитки оцениваются по таблице.
• Молочные напитки (молоко, кефир, ряженка, питьевой йогурт, молочные коктейли) считаются по шкале напитков. Творог, сметана, сливки, сгущёнка, густой йогурт и сыр считаются по общей шкале (сыр по правилу для сыров).
• Недостающие насыщенные жиры у молочных продуктов оцениваются по доле насыщенных жиров в молочном жире (около 63 %), у остальных по медиане категории.
• Степень переработки (NOVA), если её нет в источнике, определяется по составу: признаки ультрапереработки (ароматизаторы, подсластители, модифицированный крахмал, глюкозный сироп, изоляты, гидролизаты, растительные жиры) дают группу 4; добавки или «кулинарные» ингредиенты (соль, сахар, масло) дают группу 3; короткий состав из цельных продуктов («молоко, закваска») даёт группу 1. Только если состава нет, берётся типичное значение категории.

Альтернативы

Показываем товары того же типа, продающиеся в выбранной стране, с оценкой минимум на 5 баллов выше. Тип определяется по названию (главное слово, существительное: у «Шоколадных вафель» это вафли) и категории; категории магазинов проверяются по названию, чтобы рыба «в соусе» не попадала к соусам, а замороженные овощи не попадали к мороженому. Готовые блюда предлагаются только вместо блюд; наборы, БАДы и меню кафе не предлагаются. Точные оценки и товары с фото стоят выше.

Источники

• Nutri-Score 2023: обновлённый алгоритм, Santé publique France / научный комитет Nutri-Score.
• UK Department of Health, Front of Pack Nutrition Labelling Guidance, Annex 3 (уровни «мало/много» в карточке).
• UK Soft Drinks Industry Levy: 8 г сахара на 100 мл как порог «много сахара» для напитков в карточке.
• EFSA, научные мнения о пищевых добавках; Регламент (ЕС) 2022/63 о запрете E171.
• IARC Monographs: переработанное мясо (группа 1), аспартам (2B, 2023), тальк (2A, 2024).
• Регламент (ЕС) 1223/2009 о косметике; мнения SCCS; Регламент (ЕС) 2021/1902 (лилиаль).
• Classification NOVA: Monteiro C. A. et al., Public Health Nutrition, 2019.
• Данные о товарах: Open Food Facts и Open Beauty Facts (ODbL), сайты магазинов и производителей.

← К товарам